শনিবার, ১৯ এপ্রিল ২০২৫, ০৬:২৭ অপরাহ্ন
স্বাস্থ্য ডেস্ক : বাড়ির রান্নাঘরে অন্যান্য মশল্লা কম থাকতে পারে, কিন্তু হলুদগুঁড়ো থাকবেই! কারণ বেশির ভাগ রান্নাতেই আমরা হলুদ দিয়ে থাকি। আর এই ক্ষেত্রে আমাদের ভরসা দোকান থেকে কিনে আনা হলুদগুঁড়ো।
অনেক আগে অবশ্য কাঁচা হলুদ বেটে ব্যবহার করা হত। কিন্তু এখন সে সময়ও নেই, সে ধৈর্যও নেই। তাই ঘরে ঘরে বাজারের হলুদগুঁড়োই ব্যবহার হয়। কিন্তু সেই হলুদগুঁড়ো কি আদৌ খাঁটি? এখন এমনিতেই ভেজালের যুগ। তাই এই মশলাতেও ভেজাল মেশানো হতেই পারে।
যেভাবে বুঝবেন হলুদগুঁড়োয় ভেজাল আছে কিনা:
* বাজারে অনেক সময় এমন দোকান পাবেন যেখানে সামনেই খাঁটি হলুদ থেকে গুঁড়ো করা হয়। সে রকম এক প্যাকেট হলুদ কিনুন। অন্য দিকে আপনি নিয়মিত যে হলুদগুঁড়ো ব্যবহার করেন, সেইটাও এক প্যাকেট কিনুন।
* দু’টো গ্লাসে জল নিয়ে এক চামচ করে দুটিতে দু’রকম হলুদগুঁড়ো দিন। এ বার দু’টো আলাদা চামচ দিয়ে একটু নেড়ে জলের রঙের পরিবর্তন খেয়াল করুন। যে গ্লাসের জলের রং উজ্জ্বল হলুদ হবে, বুঝে নিতে হবে সেটাই ভেজাল।
হলুদের রং উজ্জ্বল করতে তাতে ক্রোমেট রাসায়নিক মেশানো হয়েছে। অন্যদিকে যে গ্লাসের জলের হলুদের রং অনেকটাই ফিকে এবং হলুদগুঁড়ো গ্লাসের তলায় থিতিয়ে পড়েছে, সেটিই খাঁটি হলুদ।
সূত্র: আনন্দবাজার।
